Bring the nature indoors

Autumn dinner on the balcony

Helgen närmar sig, så jag bjuder här på några recept från det senaste numret av tidningen Året Runt där jag lagar till en mustig höstmiddag.

Reportage / text

Sigrid Hallén Schutt

Foto Ragnar Omarsson

The weekend is approaching, here I share a few recipes from the latest issue of the magazine Året Runt where I cook for an autumn dinner.

Love

Charlotte

va%cc%88rdinna_10036

Vin Chaud
4 personer

1 flaska rödvin 75 cl
3 apelsiner
1 dl rörsocker
3-5 stjärnanisfrukter
3 kanelstänger
1 vaniljstång

Häll vinet i en kastrull, pressa juicen ur apelsinerna och tillsätt tillsammans med rörsocker, stjärnanis, och kanelstänger.
Snitta vaniljstången, skrapa ur innehållet ner i kastrullen. Lägg även ner vaniljstången. Värm försiktigt under omröring så att sockret löser sig.

va%cc%88rdinna_10023

 

Dadlar med sqash och fetaost
4 personer

150 g fetaost
8 dadlar
½ squash
olivolja
salt och svartpeppar
1 vitlöksklyfta
flingsalt

Skär fetaosten i avlånga bitar.
Kärna ur dadlarna och fyll med osten. Skär squashen i 8 tunna skivor på längden. Blanda lite olivolja med salt, peppar och pressad vitlök. Pensla skivorna med oljan och stek i grillpanna tills de har fått fina ränder. Svep squashen om dadlarna. Fäst med tandpetare och strö över flingsalt.

va%cc%88rdinna_10029

Bengalisk linssoppa
4 personer

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 stora morötter
1 röd paprika
½ färsk röd chili
1 äpple
3-4 cm färsk ingefära
olivolja
2 kanelstänger
1 tsk kardemumma
1 tsk garam masala
1 msk gurkmeja
2 ½ dl torkade röda linser
1 ½ liter grönsaksbuljong
3 msk tomatpure
1 kruka färsk persilja
3 dl yougurt, 10%
1 msk akaciehonung
färsk mynta

Rensa skala och skär lök, vitlök, morötter, paprika, chili, äpple och ingefära i mindre bitar och kör i matberedaren så allt blir finhackat, men inte puré.
Fräs hastigt i olivolja i en soppgryta tillsammans med kryddorna. Tillsätt linser, buljong och tomatpuré. Låt puttra i ca 20 minuter. Tillsätt hackad persilja.
Blanda yoghurt, honung och hackad mynta. Toppa soppan med blandningen och servera med tomatpaj och resten av myntayoghurten i en skål vid sidan om.

va%cc%88rdinna_10004

Tomatpaj
8 bitar

Degen till pajskalet är helt glutenfri och fylls med läcker tomatröra. Pajen serveras som tillbehör till linssoppan i stället för bröd.

Pajskal
3 dl mandelmjöl
½ skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
50 g smör
1 ägg

Tomatsås
1 gul lök
1 burk körbärstomater
5 inlagda grillade tomater
2 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
örtsalt
svartpeppar
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk timjan

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, sesamfrön och fiberhusk.
Tillsätt kylskåpskallt smör skuret i små bitar
tillsammans med ägget och arbeta samman degen.
Tryck ut degen i pajformen och låt stå i kylen minst 30 minuter.
Förgrädda i pajskalet i 8-10 minuter.

Tomatsås
Skala och hacka löken.
Skär alla tomater i mindre bitar. Spara spadet från de konserverade tomaterna.
Hetta upp oljan försiktigt.
Bryn löken och tillsätt tomaterna med spad, tomatpuré och pressad vitlök.
Låt såsen puttra i ca 30 minuter, rör om då och då. Smaka av med örtsalt och peppar.
Tillsätt hackad basilika.
Häll såsen i pajskalet. Toppa med timjan, spara lite till garnering.
Grädda pajen i ca 35 minuter.

va%cc%88rdinna_10017

Chokladmousse på rawfood-vis
4 personer

den här moussen innehåller inga mejeriprodukter. I stället är basen färska dadlar och mogen avokado.

1 dl färska dadlar
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
2 tsk akaciehonung
3-4 avokador
4-6 msk rå kakao
2-4 msk vatten

Garnering
Hackade hasselnötter björnbär

Mixa dadlarna, vatten, vaniljpulver och honung till en mjuk röra i matberedaren.
Dela och kärna ur avkodarna. Gröp ur och tillsätt fruktköttet och den mindre mängden kakaopulver, fortsätt mixa till en lös konsistens. Smaka av och tillsätt ev mer kakao. Häll upp i fyra glas. Ställ in i kylen fram till servering. Dekorera med hackade nötter och bär.

va%cc%88rdinna_10019

Skriv en kommentar

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.