Husfrun i Toscana

Höst ! Soppa!

Nu är det sopptider hemma hos oss. Rotfrukter står högt på listan av favoriter men den som passar allra bäst just nu, är definitivt soppan gjord på pumpa!

Gårdagens pumpa ( inte en hel, de var alldeles för stora) inhandlades på marknaden. Efter att har trängts med byns alla pensionärer -som alla har rysligt bråttom (?) fick jag min ranson. 

Hinner jag, slänger jag in pumpan, rosmarin och  2-3 potatisar  ungefär 20 min ugnen innan detta sedan kokas. Soppan blir mer smakrik då.

Ungefär så här går det till när jag gör min variant på  Vellutata di zucca :

Tärna 2 rejäla bitar pumpa och 2-3 potatisar. Lägg i en form och ringla över lite olivolja och några kvistar av rosmarin. Fräs en schalottenlök  lite lätt i olja, för  extra sting kan man lägga i några små chiliflingor. Lägg i pumpa och potatisTäck  med vatten, koka upp och låt sjuda i ca.30 min tillsammans med en  kvist rosmarin (den tas sedan bort innan man mixar .Önskar man mer smak kan man addera grönsaksbuljong. Salta efter behov. Mixa soppan slät med en stavmixer. Späd med mer vätska om det behövs. Servera  gärna soppan på en bit bröd som lätt rostats i  ugnen, ringla över lite olivolja. Smaksätt med parmesanost och en nypa svartpeppar. Klart.

 

 

Submit a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.