Life In Tinseltown

Almost Gazpacho

After a little Melrose Place market shopping last weekend, we stopped at Fig & Olive for a gazpacho soup and a glass of rose (apparently available alla day…). Could soup is so delicious on a hot day, I haven’t made one in a while but have a favorite from Anna Bergenström, Swedish chef extraordinaire and author of one of my favorite cook books Kärlek, Oliver och Timjan. Here is her recipe:

Förra helgen shoppades det armband och adaptogener på Moon Juice på Melrose Place farmers market. Efter detta satte vi oss på trevliga Fig and Olive som har en liten uteservering där man uppmanas dricka rose hela dagen. Sagt och gjort så beställdes rose, och till detta en underbart svalkande gazpacho. Her ett recept hemma från Anna Bergenströms kokbok som lyder som följer:

3 green onions

olive oil

4 big tomatoes or canned

3 zucchinis

tomato puree

3 cups water

bouillon

garlic

salt pepper

Fry onion and garlic on low heat until translucent, chop all veggies and add all ingredients, cook for 15 min. Save some chopped soup to the side, mix the rest with a mixer then add the chinky part you saved back. salt and pepper and perhaps more water. ENJOY!

 

Submit a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.