Sunday Supper

Kalla vårrullar

Kalla vårrullar är en stor favorit hemma hos oss och deras största fördel är att de går att variera i all oändlighet. Andra ingredienser som också är goda att ha i än de som finns i receptet är till exempel räkor, avokado och gurka. Är man vegetarian är det bara att ta bort kycklingen så är saken biff (…)

Kalla vårrullar med kyckling samt chili och ingefärsdipp

Portioner: 10

Ingredienser:
Vårrullar
4 kycklinglår
2 msk rapsolja
1 msk flytande honung
2 limefrukter
salt och peppar
rispapper
ca 6 rädisor
1- 2 morötter
2 salladslökar
solrosskott
korinader

Ingefära och Chilidipp
1 dl thaisoja
2 msk vatten
2 msk risvinäger
2 msk muscovadosocker
1 stärnainsfrukt
½ chilifrukt
1 msk färsk, riven ingefära

Vid servering
salladslök
korinader
sesamfrön

Tillagning:
Vårrullar
– Sätt ugnen på 150°
– Lägg kycklinglåren i en ugnsfast form och krydda köttet med salt & peppar; ringla över lite olja och honung.
– Skär limefrukterna i skivor och lägg dem runt om kycklinglåren.
– Stek köttet tills innertemperaturen är 82°.
– Låt köttet svalna något och plocka det sedan från benen.
– Skär rädisorna på en mandolin (eller så tunt du kan med kniv) och lägg i iskallt vatten för att behålla dem krispiga.
– Skala morötterna och skär även dessa på mandolin; dela sedan morotsbanden i julienne och lägg stickorna med rädisorna.
– Skär salladslöken i tunna ringar.
– Ta fram dina rispapper, en skål med vatten stor nog att rymma ett helt papper samt en fuktig handduk.
– Lägg ett rispapper i vattnet och låt dra tills det är tillräckligt mjukt att arbeta med.
– Lägg rispappret på den blöta handduken.
– Lägg på lite kyckling.
– Fördela sedan morotsstavar, rädisor, salladslök, solrosskott och koriander ovanpå köttet.
– Vik in två ”kortsidor” och en “långsida” till ett paket och avsluta med att rulla in den sista ”långsidan” så att du får en tight rulle.

Ingefärs -och chilidipp
– Skala och riv ingefäran.
– Hacka ner chilifrukten fint (smaka av innan du kör ner allt. Det kan behövas mindre och det kan behövas mer än vad receptet anger).
– Lägg samtliga ingredienser i en liten kastrull och koka tills allt socker är upplöst.
Låt dressingen svalna innan servering.

Servering
– Hacka salladslök och korinader fint och strö det över rullarna.
– Rosta lite sesamfrön i en torr stekpanna och strö dem över dippen.

Receptet är hämtat från nummer 3/2014 av min absoluta favorittidning Mat & Vänner.

Hoppas att det ska smaka!

 

A big favorite in our house is cold spring rolls. I love that you can vary them in so many ways and also easily turn them into a vegetarian option if you wish to.

 

Marie-signatur

 

Submit a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.