Sunday Supper

Spenat och Broccolisoppa

Vintern håller oss fortfarande i ett kallt grepp så det är hög tid att åter-introducera Sopp-Torsdag. Den här veckan slängde jag ihop lite av vad jag hade hemma och det blev en väldigt god Spenat och Broccolisoppa packad med vitaminer och nyttigheter.
Var så goda! 

Spenat och Broccolisoppa
Antal portioner: 4

Ingredienser
2 schalottenlökar
4 vårlökar
1 klyfta vitlök
1 liter vatten
2 msk buljongpulver 
400 gram frusen spenat
200 gram broccoli
1 dl crème fraiche
saften från ½ citron
salt och peppar
4 ägg

Gör så här
Skala schalottenlök och vitlök. Hacka all lök grovt. Fräs löken mjuk och glansig i olivolja ca 2 minuter i en stor kastrull. Tillsätt spenat, broccoli och buljong. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter. Koka 4 ägg. 
Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt 1 dl crème fraiche. Låt koka ytterligare ca 2 minuter.
Spola äggen i kallt vatten Smaka av soppan med salt och peppar och saften från ca ½ citron. Vill du ha lite sting går det bra att krydda upp med cayennepeppar, Tabasco eller chiliflakes. Servera spenatsoppan med ägghalvor och rostat bröd.

Onions

Since Winter is keeping us in a firm (cold) grip I think it is about time we start Soup Thursdays again.
This week I´ve been making a Spinach and Broccoli soup served with boiled eggs. Similar recipe found here (minus 
the potatoes)… 
Marie-signatur

Submit a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.