Sunday Supper

Mandu – Koreanska dumplings!

Jag älskar Dumplings, stekta eller friterade, inte ångade, men de är inte helt lätta att få tag i här på Tyska vischan. I Stockholm hämtade vi ofta från Beijing8 (rekommenderas varmt om ni är i krokarna) men här i Tyskland har jag som sagt inte hittat något bra alternativ. Men ni vet ju hur det är: själv är bäste dräng. Klart det går att fixa Dumplings på egen hand. Nu är det ingenting du slänger ihop på en kvart så en stressig vardagskväll rekommenderas inte för ändamålet. Men en lugn söndageftermiddag tycker jag absolut du ska ta dig tid. Det bästa av allt är att du kan dubbla receptet och frysa in hälften ostekta. De i sin tur lämpar sig UTMÄRKT för en stressig tisdagskväll när du varken har tid, ork eller lust att laga mat.

Smart va?

Jag hittade receptet i Jennie Walldéns härliga bok Asiatiska smaker.

Mandu – Koreanska dumplings!
Portioner 4

Ingredienser
1 – 2 paket Goyozaplattor, tinade (finns att köpa i Asiatiska mataffärer)
Fyllning
300 gram fläskfärs (blandfärs går också bra tycker jag)
3 msk ljus soja
1 tsk riven ingefära
1 klyfta vitlök, skald och riven
2 tsk sesamolja
1 msk farinskocker
1 tsk fisksås
1.5 dl Kimchi (finns också att köpa i Asiatiska mataffärer om du inte hinner/orkar göra det själv)

Dippsås
4 msk ljus soja
4 msk risvinäger
4 msk strösocker
Smaksätt med
några droppar sesamolja och 1 tsk rostade vita sesamfrön
eller
1 vitlöksklyfta, skalad och riven
eller
2 tsk riven ingefära
eller
1/2 röd chilifrukt, skivad eller 1/2 tsk chiliflakes
1/2 apelsin, rivet skal och pressad saft

Till servering:
Mâchesallad eller annan grön sallad.

Gör så här
Rör ihop alla ingredienserna till dippsåsen.

Dumplings
Gör fyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, farinsocker, och fisksås. Häll blandningen över färsen och blanda väl. Hacka Kimchin och rör ner den i färsen.

Lägg ca 1/2 msk fyllning i mitten på varje goyozaplatta. Pensla kanten med vatten, vik upp kanterna över fyllningen och pressa ihop dem med varandra. Gör eventuellt ett par veck i mitten.

Stek knytena i olja i en het traktörpanna, men se till att de inte nuddar vid varandra, då kan de klibba ihop. Stek i 1 minut. Häll därefter på 1 dl vatten, sätt på locket och sänk värmen till medelvärme. Låt knytena ångkoka med locket på i 5 minuter och lyft därefter av locket. Låt alla vätska koka bort och stek klart knytena tills de fått fin frasig yta och gyllene färg på undersidan. Servera knytena genast med stekytan uppåt tillsammans med dippsås och sallad.

Mandu-dumplings_raw

Dumplings 
I am absolutely crazy about Dumplings but truth be told it isn´t super easy to find here on the German country side. In Stockholm we had a really nice little place were we picked up Dumplings when the energy for cooking just wasn’t there and I can still get serious cravings for those delicious little things. So finally I decided to try and make some myself. It takes a little bit of time and patience so it is not a project I recommend for a stressful Tuesday evening. But for a rainy Sunday it is perfect. I also love that you can make a double batch and then put some of them in the freezer (uncooked) and save for a day when you want to do anything but cook! 

Win win!

Marie-signatur

 

1 Comment

Låter magiskt! Måste provas! Kram

Post a Reply

Submit a Comment

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

the latest posts

Stäng ramen för nyhetsbrevsprenumeration+

Vavawoom Highlights

Prenumera på vårt nyhetsbrev och ta del av inspiration, erbjudanden och tävlingar.

Bekräftelse öppnas i nytt fönster.